|
Таурин
используется в медицине и пищевой промышленности. В настоящее время стал
стандартным ингредиентом при производстве энергетических напитков и
продуктов спортивного питания.
Таурин (2-аминоэтансульфоновая кислота) –
серосодержащая аминокислота, которая участвует во многих процессах,
включая функционирование нервной системы, развитие мышц и поддержание
здоровья сердца. Улучшает физическую выносливость и снижает уровень
сахара в крови. Естественным образом присутствует в продуктах, богатых
белками.
Впервые таурин был синтезирован из желчи быков еще в 1827 году.
Повышение интереса к этому соединению произошло после установки его
потенциала в качестве фармаконутриента и определения важной роли в
питании ослабленных и больных людей.
Что такое таурин:
Таурин, при нормальных биохимических процессах в организме, не обладает
ни защитными, ни токсичными свойствами. При развитии патологии он
начинает проявлять положительное воздействие, оказывая влияние на
дисфункции на ранних стадиях прогрессирования и предотвращая различные
заболевания.
Незаменимая аминокислота выполняет множество биологических и
метаболических функций:
является антиоксидантом;
регулирует уровень кальция внутри клеток;
играет важную роль в осморегуляции, нейромодуляции и
стабилизации мембран.
Сохраняет подвижность и жизнеспособность сперматозоидов, поэтому широко
применяется в процессе искусственного оплодотворения. Недостаток в
эмбриональном периоде чреват различными нарушениями (кардиомиопатия,
дегенерация сетчатки, задержка роста).
Отсутствие таурина у новорожденных оказывает негативное влияние на
развитие мозга. Таурин поддерживает работу центральной нервной и
иммунной системы. Также регулирует уровень кальция и электролитов в
организме и формирует желчные соли для пищеварения.
Выводится из организма через почки и желчь. Почки регулируют содержание
аминокислоты, изменяя скорость реабсорбции в канальцах. Количество
выводимого из организма таурина зависит возраста, пола, диеты, состояния
почек.
Для чего нужен таурин:
Минерал играет решающую роль в различных функциях организма. Он
поддерживает здоровье сердца, регулирует уровень кальция, способствует
образованию солей желчи. Таурин также действует как нейротрансмиттер и
нейромодулятор в головном мозге, влияя на когнитивные процессы и защищая
от нейродегенеративных заболеваний.
Проведенные исследования подтвердили связь между таурином и повышенным
уровнем тестостерона, который является главным мужским половым гормоном
и играет ключевую роль в поддержании репродуктивных функций.
Аминокислота повышает сексуальную активность и улучшает эрекцию.
Также таурин полезен для женщин – улучшает качество яйцеклеток,
регулирует гормональный баланс и поддерживает здоровье репродуктивной
системы. Оказывает положительное влияние на овуляцию. Снижает уровень
воспаления в половых органах, что способствует улучшению фертильности.
Для мышц:
Таурин играет решающую роль в развитии и восстановлении мышц:
способствует усвоению жиров и выработке белка;
поддерживает рост мышечной массы;
улучшает усвоение воды и питательных веществ мышечными
клетками;
регулирует уровень кальция, что улучшает мышечные
сокращения, снижая риск судорог и травм.
Антиоксидантные свойства таурина защищают мышцы от окислительного
стресса, обеспечивая быстрое восстановление после напряженных
тренировок.
Для чего таурин спортсменам:
Польза таурина для спортсменов заключается в уменьшении повреждения и
боли мышц. Аминокислота повышает производительность во время аэробных
нагрузок, способствует сжиганию жира при физической активности.
Эффективно снижает массу тела, благодаря его роли в поглощении и
расщеплении жировых клеток. Является важным антиоксидантом, помогает
уменьшить воспаление, предотвращает инфекции и защищает клетки
организма.
В каких продуктах есть таурин:
Из продуктов аминокислота усваивается с помощью активного транспорта
через клеточные мембраны. Таурин распределяется по всему организму и
проникает в различные ткани и органы.
Таблица – Содержание таурина в продуктах питания
Наименование продукта |
Количество на 100 г , (мг) |
Мидии
|
655 |
Индюшатина
|
306 |
Куриное филе
|
169 |
Устрицы
|
70 |
Свинина
|
61 |
Баранина
|
47 |
Тунец
|
42 |
Молоко
|
6 |
Йогурт
|
3,3 |
Количество аминокислоты в продуктах зависит от способа приготовления.
Длительное кипячение приводят к большим потерям таурина. Рекомендуется
использовать методы готовки, которые минимизируют потерю воды, например,
запекание или жарка.
Метионин и цистеин – предшественники таурина. Предположительная скорость
синтеза аминокислоты у человека составляет от 0,4 до 1,0 ммоль (50-125
мг) в день. Этого недостаточно для полноценного функционирования
организма.
Необходимо включить в рацион больше продуктов, насыщенных этой
аминокислотой, таурином.
|
|